Диета, конечно, "на любителя". Во-первых, она вегетарианская, во-вторых, очень низкожировая. Калории, полученные из жиров, не должны превышать 10% от общего числа калорий в сутки. Это значит, что в день ты можешь съедать всего 15-25 грамм жира. Именно поэтому мясо и рыба исключаются из твоего рациона. Также придется отказаться от любого масла, сыра, орехов, молока, яичных желтков, авокадо, оливок и многих других продуктов, порция которых содержит больше 2 грамм жира. Обезжиренные молочные продукты есть можно, но в умеренных количествах. Правда, Дин Орниш предостерегает: если, выбирая себе нежирный продукт, ты на упаковке в списке ингредиентов в первых строчках видишь сахар - положи товар на полку и гордо повернись к нему спиной. Основа диеты - бобы, овощи, фрукты и изделия из цельнозерновой муки.

Доктор Орниш считает, что с помощью такой диеты не просто худеешь, но еще и занимаешься профилактикой болезней сердца. В дополнение к диете он рекомендует умеренные физические нагрузки и техники, снимающие стресс.

Противники диеты доктора Орниша указывают на то, что жиры играют важную роль в нашем питании. Многим людям непросто придерживаться настолько низкожировой программы. Жиры придают пище приятный вкус и создают ощущение сытости, таким образом успокаивая нас, снижая аппетит и спасая от переедания. Тот, кто сидит на низкожировой диете, часто чувствует голод и раздражение. Правда, Орниш считает, что размер порций и количество приемов пищи в день ограничивать не стоит. Так что ты всегда можешь съесть что-нибудь полезное в перерывах между основными трапезами.

Более серьезный минус орнишевского плана питания в том, что он не является сбалансированной диетой. Если специально не следить за тем, чтобы организм получал достаточно витамина B12, железа и банальных белков, то организм может неодобрительно отнестись к нехватке этих важнейших веществ. Орниш, конечно, советует принимать мультивитамины и рыбий жир, но мы-то с тобой помним, что лучший источник витаминов и минералов - это натуральные продукты, в которых они содержатся.

Не забывай также, что не все жиры одинаково вредны. Опасность для сердца и сосудов представляют насыщенные жиры, которых много в продуктах животного происхождения вроде масла, сыра, бекона, а также в традиционных "закусках" типа чипсов. Ну а в орехах и оливках содержится ненасыщенный жир, который вполне полезен и тебе, и твоему организму. Вот только талии он полезен не очень, потому что от калорийности жиров любого вида никуда не денешься.

Вот примерное меню по Орнишу:

Завтрак:

1 чашка пшеничных отрубей

1 чашка обезжиренного фруктового йогурта

1 чашка свежей клубники

1 стакан апельсинового сока

кофе без кофеина

Обед:

Печеная картошка с начинкой:

1 большая картофелина, запеченная в кожуре

3/4 чашки отваренной брокколи

1/2 чашки вареных бобов

Салат:

2 чашки нарезанного латука

1 средний помидор

2 ст.л. обезжиренного соуса для заправки

1 большое яблоко

Ужин:

Бручетта:

5 тостов (цельнозернового хлеба)

5 помидоров

1 ст.л. каперсов

Макароны с овощами:

1 чашка спагетти из цельнозерновой муки

1 средний болгарский перец

1 чашка зелени

1 ч.л. лимонной цедры

2 ст.л. обезжиренного дрессинга с травами

1 ст.л. каперсов

Аспарагус с перцем:

1 чашка вареного аспарагуса

1 долька лимона

1/4 чашки порезанного болгарского перца

2 ст.л. нежирного дрессинга

1 ст.л. каперсов

Салат:

2 чашки зелени

2 ст.л. нежирного дрессинга

1/2 чашки мякоти помидоров

Персики:

1 чашка персиков, запеченных с корицей и двумя столовыми ложками красного вина.

Получаем:

Калории - 1990

Белки - 72 г. - 14% калорий

Жиры: 10,5 г. - 4,5% калорий

Углеводы: 429 г. - 84% калорий

Вот такая вегетарианская перспектива ожидает тебя, если ты заинтересуешься диетой доктора Орниша. Помни только, что прежде чем менять образ жизни подобным образом, необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.